チョコレートケーキを焼いた。
材料(18cm型用)は以下
- 小麦粉６０ｇ
- ココア２０ｇ
- 全卵３
- 砂糖８０ｇ
- バター１０ｇ
- 牛乳 大１
他のレシピサイト見てもらうのが良いですが、簡単に作り方を。。
- 小麦粉とココアは混ぜてよくふるう。
- 牛乳とパターを湯煎して溶かす
- 全卵をほぐして、すこしずつ砂糖を加える。湯煎してのの字が書けるぐらいに泡立てる。（砂糖は一度に入れず、分けて入れましょう）
- 1.の粉を数回に分けてふるいながら、3.に加える。（捏ねないようにしつつ、しっかり混ぜるのがポイント）
- 2.の牛乳とパターの溶けたのを、4.に加える。（どかっといれず、へらで回しいれる。生地が艶っぽくなるまでまぜる）
- 型に入れて160℃のオーブンで35分程度焼く（竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり）
スポンジ作成上の反省点は以下
- 全卵を泡立てる時、泡立て不足だった。のの字がはっきりかけるぐらいにしぶとく泡立てすべきであった。(しかも、面倒だったから、砂糖を一度にどかっと入れていた。。生地をケーキ型に入れるとき、リボン状になるのが理想的)
- 粉を入れる時、一度にどかっと入れてしまった。結果、粉が十分混ざるまでかなりかき混ぜる結果に。。本来は、ふるいながら２回に分けて入れるべき。
焼きあがったスポンジ
まわりのチョコクリームは以下
- 生クリーム ２００ｃｃ
- 板チョコ １枚（６０ｇだっけか）
- 砂糖 スティック１．５本
最初、生クリームと板チョコだけでチョコクリを作ったけど、子供が苦いというので、砂糖を追加。
一段目デコレーション中。。
反省点は以下
- 板チョコを溶かして生クリームにまぜるのだが、生クリームは氷水にあてて十分冷えた状態だ。これに溶かしたチョコレートを入れると、混ざる前にチョコレートが冷えて固まってしまう。本来であれば、生クリームを少し取って、溶けた板チョコとまずまぜて、チョコレートを十分緩くしておいてから、生クリームとまぜるべき。
くどいデコレーションになっていますが、これは子供の趣味なので。。（まだ食べてないので味は不明）
■追記 070506
食べてみました。感想はそれほど悪くないけど、スポンジがどっしりと重いです。この分量だと、これが普通なのかもしれませんが。。専門店のケーキはスポンジがふんわりと柔らかく口どけもよろしいのですが、自家製のスポンジは、どっしりと存在を主張してますな。１８ｃｍの型で焼いて４等分しましたが、お腹一杯です。
