今日は休みで特に予定もないので、パエリアを作る事にした。。
本格的にパエリア鍋で作りたいところですが、そもそも作った事がないので、まずはフライパンで作ってみる事に。（フライパンでの作り方を紹介したサイトがあります）
今回の材料は以下
今回間違って、3カップで作りましたが、正しくは、米の3倍なので、４．５カップ必要です。
- 野菜類：玉ねぎ(1/2)、ピーマン(２)、赤ピーマン(２)
- 肉類：鳥もも肉 1パック
- 魚介類:アサリ 1パック
- その他:ニンニク（２かけ）、サフラン
作り方は、「吉住ギター＆スペイン語教室」さんの「パエリアの作り方」を参考にしました。最後の参考URLをご確認ください。Thanks!
オリーブオイルを熱して、ニンニクを投入、次に細かく切ったピーマンと、玉ねぎ（1/2玉）のみじん切り投入
玉ねぎに火が通ったところで、肉（今回は鶏もも肉1パック）投入
外側がこんがり焦げるぐらいに炒めて
トマト（1つ）を握りつぶして投入
少し煮て水分を飛ばす。煮てると黄色っぽくなる
あらかじめ用意しておいた、サフラン水（サフランをお湯で浸して味と色を出す）。米の3倍の水を用意（米１．５カップだと、水は4.5カップ、、今回計算間違って3カップで作ってしまった）
サフラン水投入
煮たったところで魚介類投入（今回はアサリのみ）
ワインをどぼどぼ投入
米を入れる前に味の確認。アサリから塩分出ているとはいえ、やはり少し薄いので、一つまみ塩追加。パエリアの味はこのスープの味で仕上がることになる。。
あらかじめ洗ってザルにあげておいた米（１．５カップ）投入。この時点では、水が多すぎてリゾットになるのでは？と悠長に考えていた。（実は計算間違いしているのを記事を書く時点でやっと気づいた）
米を平らにする。これはポイントらしいです。これから30分程度炊くらしい
火加減（あまり参考にならないが）
ちょっと目を離した隙に、えらく水分が減っている。。これではいかん！このままでは芯が残ったままで炊き上がらない
急遽、塩水1カップ投入（単に水を入れると味が薄くなるので）。素人料理だなこれは。。赤く見えてるのは赤ピーマン。本当はパブリカを入れるのですが、パブリカは高くて、赤ピーマンで代用。パブリカがしゃっきり仕上がるのが好みの人は、このタイミングで入れるのがいいそうです。これは同感。
水分保持のため蓋までして対応
あらためて火加減（かなり弱火にしていますが、、あまり分かりませんね）
危機を乗り越えなんとか炊き上がり間近。水分を飛ばすため、少し火を強めています。この時点でもお米に少し芯が残っています。
おこげチェック
火を止めて10分程度蒸らす。なお、直接蓋すると水蒸気でべちゃっとなるので、新聞紙等で蓋をするといいそうです。（参考サイトより）
パエリア完成。アサリは半分剥き身にして鍋に戻し、半分は飾り用に取っておいた。蒸らした間にお米の芯もなくなったようだ。
さて味の方ですが、まぁ余計な調味料が入っていないので、あっさりと良い感じです。感動するほどではないが、まぁ旨い。トマトベースだからか、ワインとよく合うので、料理に入れて残ったワインをグビグビいってます。。大人数でリゾット作ると、いろんな材料が入れられるので、味に深みも出るでしょうね。今回は、以下の材料だったのですが、これだけでもまぁ旨いです。
- 野菜類：玉ねぎ(1/2)、ピーマン(２)、赤ピーマン(２)
- 肉類：鳥もも肉
- 魚介類:アサリ
- その他:ニンニク（２かけ）、サフラン
サフランは高いのですが、仕上がりの良さと、味わいに大いに役立つので入れたほうが華やぎますね。単身赴任中で一人住まいなので、お昼も夜もパエリアです。。しかも昼間っから酔っ払っている。。
■参考にしたサイト
「吉住ギター＆スペイン語教室」さん；パエリアの作り方
http://www.yoshizumi-guitar.com/kyoushitsu/paella/paella.htm
