香りが強すぎるから家でカレーを作るのは許されないのだが、今日はヨメサンは実家に戻っているので久しぶりにカレーを作る。自分と子供の二人分の分量。下準備 鶏のモモ肉を使用。皮は取ってから、ヨーグルトとターメリックでマリネにする。マリネにすると鳥…

休みの日は、豆を挽いてコーヒーを飲んでます。いろんな店の豆を試しながら飲んでみたいので、まずはブレンドを買って飲み比べています。ストックが無くなったので、JR放出駅から10分ぐらいの所にある、ヤスナガコーヒー店で豆を買ってみた。 ここのご主人は…

なんでも自分で作りたい人種なので、今日はカレーを作った。外で食べずに家で作りたいけど、スパイスの香りで部屋の中がえらいことになるので、ヨメからは作るの禁止と言われいている（S&BのディナーカレーとかはOK）。幸い今日は、自分は休みで妻仕事なので…

マツコの知らない世界で、焙煎士の方が、例の、、コマンダンテのミルで豆から挽いてマツコさんにコーヒーを出していた。あの放送を見て、自分も豆を挽いて飲んでみたいと思い、コマンダンテを買おうかと思ったけど、かなり高いのと、どこも売り切れになって…

小豆入りの抹茶シフォンを焼こうと思っていたけど、シフォン型がないことが分かり、小豆をたいてしまったので、パウンドケーキに変更。前回の分量は小さいケーキ型用だったので１．５倍に分量を増やした。材料は以下 バター １０５ｇ 小麦粉 ９５ｇ（少ない…

■まず金時豆を煮る 材料は以下 金時豆 ２５０ｇ 砂糖（今回は三温糖、１４０ｇ） 金時豆（２５０ｇ入り） 豆を軽く洗って水に一晩浸けておく 翌朝の状態。水を含んで少し膨らんでいる。多分浸けないと豆が煮えにくかったり、煮ている段階で皮が破れてしまう…

以前、宇治で買った紅茶を飲んでから、日本製の紅茶がちょっと気になる。近所の店で珍しい日本製の紅茶が売られていたので買ってみた。 紅茶をいれてみると、確かに、イングリッシュブレックファーストでもなく、オレンジペコでもなく、キーマンやヌワヤエリ…

秋になって栗が出回っているのですが、NHKの今日の料理でやっていた「栗の渋皮煮」を作ってみることにした。栗の渋皮煮とは、栗の一番外側の鬼皮だけ剥いて、渋皮は残したまま煮上げる料理でございます。 買ってた栗を水に浸ける。一晩浸けるらしいですが、…

会社の知人から「最近ケーキ焼いてますの？」と聞かれて、「ほんじゃ持ってくる」と約束したので、チョコケーキを焼いてみた。レシピはNHKのまる得マガジンで放映されていた、小山進シェフのレシピによるもの（自分の都合で少し変更*1）。 チョコレート 23g …

前回ロールケーキを焼いた時、生地がベコベコになったので、今回は焼き型を買った。それを使って焼いてみた。検証目的なら前回と同じ配合で焼くべきだけど、焼き型に新しいレシピが付いてきたのでそれに倣って作ってみた。 全卵３ 砂糖 70g 小麦粉 100g はち…

家族の要望でロールケーキを作った。新しいオーブンになってから初めて焼いたので途中かなり変になった。最終的には仕上がったけど反省点も多い。 スポンジの材料 卵３（今回は186g） 砂糖70g 牛乳 大1 小麦粉50g クリーム等 生クリーム 200cc 砂糖 大1.5 予…

材料はいつも通りの以下 卵黄3 砂糖40ｇ サラダ油 40g 湯 80cc (40℃ぐらい) 小麦粉 80g バニラビーンズ メレンゲ： 卵白3 砂糖50g 焼き： 予熱200℃、焼きは180℃、35分(の予定が33分で中断) 卵黄、小麦粉等（メレンゲ以外）を混ぜ終えた状態。ちょっと緩めに…

インド料理が好きだけどそう何度も食べに行くわけにはいかない。できたら自宅で作りたい。だがしかーし、香辛料の香りがきつくてヨメサンから「家では作ってくれるな」と言われている。幸い今日はみんなお出かけで自宅には自分ひとり。。こうなったら、こっ…

NHKの「今日の料理」で甘酢漬けをやってたので作ってみた。材料は以下 新ショウガ：500g 甘酢 米酢：２と1/2カップ 砂糖：１９０ｇ 荒塩：４５ｇ TVの板さんもコメントしてましたが、この配分は甘めで誰にでも食べられる味付けらしいです。自分は甘いのが好…

子供のバレンタインのお菓子ヘルプ*1に向けて、リハーサルで前回ガトーショコラを焼いたら結構縮んで食べにくそう＆＆見た目がちょっとということで、かさの減りにくい小麦粉入りのレシピを探して再度作ってみた。結論から言うと、ちょっと焼きすぎてケーキ…

いつも子供のバレンタインデーでは手作りの手伝いで家じゅう大騒ぎになるので、リハーサルとしてガトーショコラを作ってみた。レシピは、雪印バターの裏に書かれたのをそのまま利用 材料は以下 バター：５０ｇ チョコレート：５０ｇ 全卵：２個 ココア：３０…

T-Falの圧力鍋を購入。クリプソアーチタイマーという商品で、鍋の上部に、加圧時間を指示するタイマーが付いている。圧力鍋を使うのが初めてだったので、ヨメサンと一緒に黒豆をたいてみた。 １日浸けておいた黒豆（１カップ）を鍋に移す。浸けた水と新たに…

NHKの今日の料理でタルトタタン風というのをやっていて、リンゴのカラメリゼっていうのをぜひやってみたいと思い作ってみた。(作ってみたい人は最後のリンク先を参照ください。NHKサイトにリンクしてます) まずは主要材料 タルトタタン風の主役であるリンゴ…

部屋の温度が高い間（初夏〜秋）はオーブンを使うのを禁止されていて、最近少し寒くなってきたのでオーブン利用の許可が降りた*1。で、オーブン開きという感じでシフォンケーキを焼いた。久しぶりだったので、段取りというか、ポイントを外してしまって、メ…

所用があって上本町に出かけた。上本町といえば、有名なケーキ屋さん、「なかたに亭」があって、一度も行けなかったので、今回行ってみた。チョコレートを扱ったお菓子が得意と理解しておりまして、、チョコケーキのカライブを食べた。自分もチョコ好きとは…

バレンタインは終わったけど、百貨店とかでは特設会場で高級な手作りチョコが売られていた。そんな中で、最近はカカオからチョコレートを作る人もいる様で、カカオ豆の販売もあったようだ。さすがに自分はバレンタイン特設会場にカカオ豆を買いに行く根性が…

新チューボーですよ！でガトーショコラをやっていて、今チョコレートの季節なので、、ガトーショコラを焼いてみた。ちなみに、以前作った事があってその時も失敗しました（前回は固くなった）。 材料はTVの通りに以下（１５ｃｍ型の分量） チョコレート：１…

ロールケーキの材料は以下 スポンジケーキ： 全卵 １５１ｇ グラニュー糖 ７２ｇ 小麦粉 ５８ｇ 牛乳 ２７ｇ バニラビーンズ クリーム： 生クリーム（２００ｃｃと砂糖(15g)） フルーツ類： イチゴ、キーウイ、みかん、パイナップル、桜桃等 焼きは180℃で20…

今日は家族が出かけているのでシフォンケーキを焼いてみた。材料は以下 メレンゲ 卵白３個分 砂糖５０ｇ 生地 卵黄3個分 砂糖４０ｇ サラダ油40g お湯 80cc(40℃ぐらい) 小麦粉 80g スパイス類 シナモン(大１/2)、オールスパイス（小1/3）、キャラウェイシー…

正月も近くなってきたので？あずきを炊いた。別に難しいことはなくて、渋切りして、小豆が柔らかくなったら砂糖で味を付けて煮詰めるという手順。 煮え具合を確認するためたきながら小豆をパクパクと食べてましたが、砂糖を入れない小豆は甘さはないものの、…

今日はヨメサンが不在で、子供と自分の昼飯を好きにつくることになった。子供はサーモンクリームパスタが食べたいと言ったので作ってみた。 材料はおおよそ、サーモン（製品名：トラウトサーモン（ます・さけ）って一体何か？ニジマスらしい）、生クリーム、…

育てているバジルが元気なくてかなりまずい状態。でも剪定しないといけないので何枚か葉っぱを取った。ちぎった葉っぱでジェノベーゼを作ってみた。材料は、バジル、オリーブオイル、ニンニク、松の実、チーズ（パルメザンチーズ） ニンニクと松の実をすりつ…

レシピは以下（基本はCookPadの鉄板レシピより） 卵黄3 砂糖40ｇ サラダ油 40g 湯 80g (40℃ぐらい) 小麦粉 80g バニラビーンズ 卵白3 砂糖50g 焼きは180℃で30分(生地の状態で調整必要)卵、砂糖、サラダオイル、湯（４０℃）、小麦粉を混ぜ終わったところ。ち…

無性にロールケーキを作ってみたくなり焼いてみた。材料は以下（小嶋ルミ先生のレシピより。オリジナルは３０ｃｍ用でしたが、家の２５ｃｍ四方の天板用にグラム数を修正） 全卵 １５１ｇ グラニュー糖 ７２ｇ 小麦粉 ５８ｇ 牛乳 ２７ｇ バニラビーンズ 生…

作ったのは土曜日だけど、こちらも記録。。新聞の家庭欄にアーモンドクッキーの紹介があったので作りたくてしょうがなくて作ってみた。味わいは、、素人が作ったマカロンのような感じ。 材料 アーモンドパウダー１００ｇ 粉糖８０ｇ 卵白 ２個分 バニラエッ…