皮から餃子を作ったが分量が少なすぎておかずにならなかったので次回用に覚書
これで６０個ぐらい作れるはず。４人だと一人１５個ぐらいか。
皮
- 強力粉：３００ｇ
- 薄力粉：３００ｇ
- 湯：２２０ccぐらい（塩水）
中身
- 豚ミンチ：６００ｇ
- 白菜：６００ｇ
- 調味料（塩、醤油）：適量
反省点として、分量が少ないだけでなくて、どうも旨みに欠ける。なぜか。。
ミンチを買わずに、豚バラ肉を包丁で細かく切った方がいいかも。。
■追記 081220
味わいを深めるため、具には椎茸を入れたほうがいいようだ（乾燥椎茸はかなり苦手だけど、味わいアップのためには手段を選ばない）。白菜の水切りをやりすぎても、焼き上がりがカスカスになるのではないかと思われる。お酒も少し入れたほうがいいのではないか。。
